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可以拿来“淘饭”的还有萝卜干蒸鞭笋,依然是大家喜欢的萧山元素。不过这次更出彩的是家烧嫩菱,也是时鲜菜来的。
禹庭·盏碟(河坊街店)
地址:中河中路29号
虽然还没正式入伏,禹庭主理人陈锦洲师傅的“伏天菜单”已经基本到位,其中最受欢迎的当然就是金银蹄甲鱼。
“头伏火腿二伏鸡,三伏吃对金银蹄”,金银蹄说的是火腿的猪蹄(金蹄)和新鲜猪蹄(银蹄)组合,陈师傅做的这一款,取的是小小个的猪蹄,连带着甲鱼也是小小只,吃来毫无负担。
作为带鱼控,一直都惦记着他们家的东海钓带,夏季版的做法是这样的,似乎是焗出来的,带鱼肉保持着柔软,边边角角有些焦香。还有上面的韭菜汁,不是简单的去腥,浓郁的韭菜香,使得肥美的带鱼变得有些霸道了。