欣赏完落日 一起喝个小酒 -j9九游会老哥俱乐部交流区

惠食记·深夜食堂

地址：兴耀·星澜里一楼

惠食记旗下的醉卤儿，从凤起路搬到了现在的星澜里，直接改名叫“深夜食堂”。开张没几天，真的成了不少餐饮圈人士的深夜食堂——杭州的饭店老板和主厨们习惯在结束营业后，三五成群找地方吃夜宵。我们普遍都相信，他们喜欢去的地方肯定好吃。

店的位置很好，卡在两栋大楼中间，现在这个季节，晚上吹着“弄堂风”，不要太爽。店铺设计也颇有品位，全开放式，门口有点像当下流行的咖啡馆，里面像欧式酒吧，很适合拍照。

店员的工作服很有趣，每个人的名称都不一样，我们数了数：酒保、酒仙、酒魔、酒徒……还有“酒渣”。

夜宵第一大ip小龙虾，这里有好几个味道。我觉得现在各家餐厅对口味的把握都可以，主要还是看小龙虾的品质。这里的小龙虾个头不小，也正好到了最壮的时节，每个大钳子都不是空的。不耐烦用手剥的，一定要试试小龙虾拌面，虾肉紧实q弹，带着拌面也鲜香入味。

高压锅极品乳山生蚝，也是选取了品质优秀的生蚝，肥美多汁，当筷子夹起一个颤颤巍巍的生蚝，让它在特调的蘸汁里小小地翻滚一下，再啊呜一大口，感受蚝肉的柔软与鲜甜，大满足。

酥炸鲳鱼是凤起路时代就备受好评的一个下酒小菜，小鲳鱼被切成几段，炸到酥脆，而一口咬下，仍保留着些许爆汁感，那是鱼肉炸脆后，生成的密集小孔里吸满蘸汁的缘故。大家都知道要趁热吃，所以这个是靠抢的。

同样来自老店的明星菜品还有几个生腌、熟醉，以及烧烤类，属于好吃看得见。炸臭豆腐也是“熟悉的味道”，从蜂窝状的臭豆腐外表来看，这是炸到位了，臭豆腐也“霉到位”了，这样才有外面酥脆、里面绵软的口感。

老板对食材的品质有执念，连凉拌番茄也吃出精品的意境。

不用担心小酒馆里会吃不饱，除了前面提到的小龙虾拌面，他们还有炸馄饨和洋糖糕，这两样都是老杭州喜欢的。江湖传说，已经有某私房菜老板打算去他们的后厨，“偷学”洋糖糕的配方。

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