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四代做面馆的餐饮世家 开了一家生腌熟醉小店
发布时间：2022-06-07 10:30:42 星期二
隐石餐厅
年轻人喜欢的杭州味道
地址：大井巷65号
对隐石的喜爱，很大程度上跟喜欢大井咖啡有关，理想状态就是下午四点，在大井咖啡拍夕阳，顺便喝一杯冰美式，让自己渐渐放松下来。
隐石刚刚换了大厨，老板娘说现在来店里吃饭的都是年轻人，他们的口味跟原来的设计有一些不同，比如之前老杭州很喜欢的龙门油面筋，年轻人就不会点。
店里的熟醉小龙虾现在卖得非常好，用的都是大个头的小龙虾，饱满的虾肉散发出轻微的酒香，q弹有致。青檬沙律虾球是目前店里另一个热门菜品，是将事先调好味的虾球小炸一下，包裹着酸甜口的青柠色拉酱，放在土豆片上。吃的时候要将它完整地放到嘴里，这样不同的食材才会混合出别致的口感。
山椒野笋汤会让人在闷热的天气里精神一振，野笋、腌肉，再加不同品种的辣椒，汤水熬到淡淡的金黄色，鲜到停不下来。
自制虾爆鳝跟我们平时在面馆里吃到的虾爆鳝浇头肯定是不一样的，有点像反骨鳝跟油爆虾的结合。酱香浓郁，黄鳝的火候拿捏得太好了，是略带焦香的松脆。
来源： 作者：记者 于清 编辑：张泓
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